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红烧排骨

50 分钟 · 中等

周末做一次，剩下的第二天更入味。

红烧排骨

材料

  • 排骨 700g
  • 姜 4 片
  • 冰糖 一小把
  • 生抽 3 勺
  • 老抽 半勺
  • 料酒 2 勺
  • 八角 1 个

做法

  1. 排骨冷水下锅焯水，撇沫后捞出洗净。
  2. 锅里少油，下冰糖小火炒到融化变琥珀色。
  3. 下排骨翻炒上色，烹料酒。
  4. 加姜片、八角、生抽、老抽，加热水没过。
  5. 小火炖 35 分钟，转大火收汁。
小贴士：炒糖色是关键，糖一变色立刻下排骨，晚了会发苦。

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