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酸辣土豆丝

15 分钟 · 简单

考验刀工的一道，切粗了就不脆。

酸辣土豆丝

材料

  • 土豆 2 个
  • 干辣椒 4 个
  • 蒜 3 瓣
  • 白醋 2 勺
  • 盐 适量

做法

  1. 土豆去皮切细丝，泡在清水里洗去淀粉，换两次水。
  2. 烧水焯 20 秒捞出沥干。
  3. 热油下干辣椒和蒜末炒香。
  4. 下土豆丝大火快炒，沿锅边淋白醋。
  5. 加盐翻匀，出锅前再点几滴醋。
小贴士：洗掉淀粉 + 大火快炒 + 醋分两次放，这三点决定脆不脆。

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